Chef Omar - Mujaddara and Pasta with Vegetables

How to Make It

1. Part

لتحضير المجدرة:
نضع في وعاء العدس ونقوم بغسله ، وفي وعاء آخر نضع البرغل ونقوم بغسله جيداً ، ثم نضع في وعاء على النار زيت الزيتون ونضيف له البصل المقطع ونقوم بقليه قليلاً ، ثم نضيف العدس المغسول ، ماء مغلي ونتركهم على نار متوسطة قليلاً (يعني لحتى يستوا تقريباً ثلث أرباع الاستوى)، ومن ثم نضيف لهم البرغل المغسول ونضع ملح ، ثم نضيف لهم بصل مقطع و ونتركهم على نار متوسطة حتى الاستواء ، وبعدها نقوم بسكب المجدرة في وعاء التقديم ويُزين الوجه بالقليل من البصل المقلي .

2. Part

لسلق المعكرونة :
في وعاء نضع ماء على نار عالية ونتركها حتى الغليان ، ثم نضيف القليل من الملح والزيت ، ثم نضع المعكرونة (السباغيتي) ونقوم بسلقها .

لتحضير المعكرونة :
في مقلاة نضع بصل مقطع ، القليل من زيت الزيتون ، الزبدة ونقوم بقلي المكونات قليلاً على نار متوسطة ، ومن ثم نضيف لهم فليفلة مقطعة ، ثوم (مدقوق) ، ملح ، كركم ، رشة قرفة ، رشة فلفل أسود ، الزنجبيل ، دبس البندورة ، ثم نضيف الجزر و الكوسا المقطعة ، نضيف القليل من الماء ، وبعدها نضيف لهم القليل من عصير البندورة ، ثم نقوم بتغطية الوعاء ونتركهم حتى تنضج الخضار ، وبعدها نضيف البروكلي ونتركها قليلاً حتى تنضج ، ثم نقوم بطحن الخضار بإستخدام الهاند بلاندر ، ومن ثم نضيف لهم المعكرونة وبعدها نقوم بسكب المعكرونة في وعاء التقديم
ويُزين الوجه بالقليل من الاريغانو .