لتحضير حشوة الفستق :
اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه فستق مجروش ونضع عليهم سمنة ، قطر ، ماء الورد ونقوم بخلط المكونات مع بعضها ونترك الحشوة في الثلاجة حتى ترتاح ( لحتى يروح الدبق منها ) .
مرحلة تشكيل المعمول :
((بعد ما تعجنوا الجوز والفستق وتحطوهم بالبراد لحتى ينشفوا بصيروا يدعبلوا معكم بسهولة)؛ (ثم نقوم بعجن العجوة وتشكيلها لكرات ، بتدعبلوا العجوة لتصبح جاهزة لحشي المعمول))، نقوم بإخراج العجينة من الثلاجة ( بطالعوا شقفة شقفة من الثلاجة ) ثم نقوم بحشي العجينة في القوالب الخاصة للمعمول في الحشوات السابقة ونضعهم في صينية الفرن ، ثم نضع الصينية في الفرن ( بتكونوا مشغلين الفرن على حرارة 250 فوق وتحت ، وبتصيروا تدورا الصينية كل شوي مشان ما تحترق)، ونقوم بشويهم حتى يصبح لون المعمول اشقر ، وبعدها يصبح المعمول جاهزاً .
(1. نصائح للمعمول : الخفة بشغل عجينة المعمول ,
( 2. التغبير : يعني دائماً بتغبروا القالب بالطحين تغبير بس مو تطحين ).
Page 1 of 1.